北海道三大鍋（管理人の自己判断による）といえば、
どれも家庭で簡単にできますので、お試しあれ。
レシピはクックパッドなどで探してください。
魚はとれとれ市場などで手に入ります。
たら鍋
たら鍋はスケソウダラ一本買うのをお勧めします。石狩鍋
それを、さかなやさんでぶつ切りにさばいてもらえます。
うまくいくと、それだけで一本の価格を超えるほどの白子やタラコが入っているので、お得で楽しいです。
ダシを利かせた水炊き仕立てで、ポン酢がおすすめです。
いろんな流儀（作り方）があるので、一度北海道に行った際に食べて自分の好みを知るのをお勧めします。カジカ鍋（汁） 管理人イチ押し！
下記のお店で聞くと作り方教えてくれます。
札幌周辺で石狩鍋を食べるなら、市内から車で４－５０分の石狩にある老舗料亭で石狩鍋発祥の「金大亭」か漁師番屋の「あいはら」が管理人の一押しです。
「金大亭」は札幌のサラリーマン時代は、接待、ここぞというデートコース、月に数度のグルメめぐりなどでよく訪れていたのですが、東京勤務になってからはすっかりご無沙汰でした。
２年前の冬に１６年ぶりに行ったのですが、当時お店で働いていた綺麗なお姉さんが現在は女将さんになっていて、当時店内をちょろちょろ（お店のお手伝いをしてた）していた６－７歳の娘さんがすっかり美人さんになっていて驚きました。
”鍋こわし”と呼ばれるカジカ鍋
あまりのおいしさに箸がすすみ、鍋底をつついて壊してしまうという意味で付けられたそうです。
管理人は自宅でつくるのが一般的だったので、家でしか食べたことがなく、お店でたべたことがありませんが、小樽の「日野亭」がウマイと聞いたことがあります。
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